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糖尿病人米饭捞上来再蒸降糖吗

沥米饭的好处 2020-05-25 21:01150未知admin
  糖尿病人米饭捞上来再蒸降糖吗?
 
  总体来讲,这样做确实能够降低糖的摄入量,米饭滤掉米汤有降糖的作用,原因是米饭中有直链淀粉和支链淀粉,支链淀粉非常容易消化吸收,血糖非常容易上升,由于支链淀粉非常容易成糊状,因此把米饭煮到五成熟过滤掉米汤能除去绝大多数支链淀粉,剩下的直链淀粉消化吸收很缓慢,血糖提升速率会十分慢。
 
沥米饭
 
  其实这种米饭的烹调方式,很多南方的朋友应该比较熟悉,和传统的捞饭差不多。这种烹调方式比较好的地方在于做出来的米饭口感比较好。因为经过前期用水浸泡和煮后,大米充分地吸收了水分,再蒸制之后,米粒充分膨胀,淀粉颗粒互相黏连,导致最后的米饭呈现出软糯的口感。
 
  对于所有爱吃米饭的糖友,尽量吃杂粮饭。最少也要做到二米饭,也就是小米和大米一起蒸制。增加了粗杂粮的米饭和大米饭相比,增加了膳食纤维,对餐后血糖的影响相对减低;同时粗杂粮中含有的维生素、矿物质和大米相比也较多,更符合糖尿病患者饮食控制的目标——减少总能量的同时,增加营养素的供给。
 
  同时大米的选择如果不考虑口感的话,可以食用糙米来代替精细白米。我们常见的大米其实严格意义上叫做胚乳,而糙米就是米糠+胚乳和胚芽的米粒。糙米中含有的米糠,含有膳食纤维、维生素、矿物质等,营养价值比大米要高一些。同时,由于含有米糠,糙米的升糖指数和大米相比更低一些。但是如果为了改善口感,提前浸泡或高压蒸制后,反倒会抵消糙米升糖指数低的优点。所以,对口感要求不高的糖友,可以尝试用糙米蒸饭。

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