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沥过的米饭还有营养吗

沥米饭的好处 2020-05-24 14:1484未知admin
  这煮沥米饭类似于回锅肉的做法,基本都是要回锅的,肉煮了要回锅炒,这饭煮了要回锅蒸。
 
沥米饭
 
  沥米饭那般做:将米煮到半熟,沥出米汤,再把半熟的米放进锅中蒸,那般一沥一蒸,米饭粒粒散舒,劲道,嚼起來香,我非常喜欢吃那般的饭,之前自己家非常少那般煮,仅有到农家乐才吃得上沥米饭。

       沥过的米饭还有营养吗?
 
  自然是有营养价值,沥米饭并没有煮出去的米饭那般的糯性(方言说的劲道、肉头)口味,并且从营养价值方面讲,流失了不少维生素B,是因为维生素B是水溶性维生素,在沥水环节中都流失了。
 
沥米饭
 
  里面的淀粉的确少了,大米中的淀粉可分为两类:直链淀粉和支链淀粉,使米具备糯性口味的是支链淀粉,它是米饭具备黏性,籼米、粳米、糯米3种普遍的大米中,支链淀粉逐个增加,因此黏性也逐个增大,糯性也逐个增大,此外支链淀粉在成熟的米饭中,不少在米粒的表层,沥水环节中也就洗掉了很多。
 
  沥米饭是四川地区独有的一类煮饭方法,最先是将米用水煮半分熟,再将米捞起沥干,放置竹或木制的筒内,以后上锅蒸熟,称为“甑子饭”,特性是饭粒舒爽饱满并含有竹木的清香,另外有附产品,那便是香甜可口的米汤。老四川家家户户都做这类饭,是因为费时费力现如今基本上绝迹了,只在有些小城镇的小饭馆还留存这类作法,每每出乎意料吃到这类饭时,基本都是一类意外惊喜。
 
沥米饭
 
  现如今大家非常少煮沥米饭了,电饭煲、高压锅都变成煮饭的神器,省事儿、省时还保营养价值,他们取代了传统式的煮饭方法。还记得大家当孩子的时候,吃的较多的便是闷锅饭,随后便是沥米饭,尤其是快过年的时候,家家户户赶着清洗被单,随后把沥出的米汤加水稀释,用于浆洗好的被单,那浆过的被单挺括、白净且有益于下一次洗涤。假如哪一天洗被单的人家凑巧并没有煮沥米饭,便会楼上楼下的问隔壁邻居要米汤,隔壁邻居要是有,都爽快地给,邻里关系关系自然得很,不像现如今一番形同陌路的样子。
 
  那沥米饭盛在竹子编的筲箕里,蒸出去的饭带著一股竹子的清香,有大山深处的味道!虽然营养价值打过折扣,但达到了我的口味,香甜的米汤我就当水喝,要来也没流失多少营养价值。这沥米饭我喜欢吃,也有益于我们的身体,两全其美,真棒!
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